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Ayuda

Todo lo que necesitás para sacarle el jugo a sacalacuenta, en cuatro partes. Si algo no está acá, escribime.

• Primeros pasosDe cero a tu primera cuenta en 5 minutos.
• Cargar costosInsumos, compras, merma, preparaciones y mano de obra.
• Usarla como app en el celularAgregala a la pantalla de inicio y usala sin señal.
• Leer el diagnósticoQué significa cada número y cada color.
• Si algo no andaRespuestas a los problemas más comunes.

Primeros pasos

1. Entrá a la calculadora. No hace falta registrarse ni dejar ningún dato.
2. Mirá un ejemplo (opcional). Con "Ver un ejemplo" cargás una carta de muestra y recorrés cómo queda todo.
3. Cargá tus platos. Escribí el nombre de un plato conocido y te proponemos la receta típica. Ajustá los gramos y los precios por kilo de cada ingrediente.
4. Poné cuántos vendés por semana de cada plato (aproximado) y el precio de venta.
5. Tocá "Sacar la cuenta". Con un plato ya ves su food cost; con 3 o más platos completos aparece también la placa que compara tu carta.

Cargar costos

Insumos que se recuerdan

Si cargás el precio de un ingrediente una vez, se completa solo en los demás platos que lo usan. Si el precio sube, lo cambiás en un solo lugar.

¿Subieron los precios?

En "Actualizá todos tus insumos juntos" aplicás un porcentaje a todos a la vez, o cambiás los precios uno por uno en una sola lista.

Compras del mercado

Cargás la compra como viene en el ticket (por ejemplo, 5 kg por $ 46.500) y se calcula el precio por kilo en todas tus recetas. Si anotás el proveedor, la app compara quién te vende más barato.

Merma (aprovechamiento)

Es el porcentaje del ingrediente que llega al plato. Si la nalga rinde 85%, ponés 85. Vacío cuenta como 100%. Para medirlo, mirá la guía de merma.

Preparaciones base

Una salsa o una guarnición que va en varios platos se carga una vez como preparación y se usa como ingrediente. Si cambia el precio del tomate, se actualizan todos los platos.

Mano de obra y costos extra

Opcionalmente cargás cuánto cuesta una hora de cocina, los minutos de cada plato y costos extra (pan de cortesía, packaging). El food cost sigue midiendo solo la mercadería: el costo completo se muestra aparte.

Usarla como app en el celular

sacalacuenta se puede agregar a la pantalla de inicio y abrir como cualquier app, sin pasar por las tiendas. Una vez abierta una vez con internet, sigue andando aunque no tengas señal (en el sótano, en el mercado): tu carta ya está guardada en el celular.

• Android (Chrome): tocá el menú de tres puntos y elegí "Instalar app" o "Agregar a la pantalla principal".
• iPhone (Safari): tocá el botón de compartir y elegí "Agregar a pantalla de inicio".
• Computadora (Chrome o Edge): buscá el ícono de instalar en la barra de direcciones.

Leer el diagnóstico

• El sello de arriba: carta sana, con cosas para ajustar o para atender ya. Al lado, el diagnóstico en pocas palabras.
• Tu negocio en cuatro cuadros (FODA): lo bueno, lo flojo, lo que podés aprovechar y lo que te puede complicar, cada punto con su plato o su número.
• Signos vitales: tu food cost promedio, cuántos platos están en rojo y si cubrís tus costos fijos, cada uno con su valor de referencia.
• El semáforo: verde es food cost menor a 30%, ámbar de 30% a 40% y rojo mayor a 40%. El color siempre viene con un texto: nunca se lee solo por color.
• La placa: cada plato en un mapa de cuatro zonas (campeones, vacas, oro escondido y platos para repensar). Mirá la guía de menu engineering.
• Tres caminos por plato: para cada plato que pide atención, las opciones A, B y C con qué hacer, qué ganás, qué arriesgás y cuánto esfuerzo lleva. Marcamos la que elegiría un consejero, pero decidís vos. Con "Aplicar" llevás un precio nuevo a tu carta.
• El informe en PDF: "Descargar en PDF" abre la ventana de imprimir; elegí "Guardar como PDF" o mandalo a la impresora. Sale con fecha y con todo desplegado.

Los números son orientativos y tienen límites: leé los supuestos y limitaciones.

Si algo no anda

¿Dónde se guarda mi carta?

En tu navegador, en el mismo dispositivo donde la cargaste. Se guarda sola mientras escribís. Si borrás los datos del navegador o cambiás de equipo, se pierde: descargá el informe en PDF como respaldo.

¿Cómo empiezo de cero?

Dentro de la calculadora, al final de la lista de platos, tocá "Empezar de cero". Te pide confirmación antes de borrar.

Un número me parece raro, ¿qué reviso?

Primero, que el precio por kilo de cada ingrediente esté bien cargado y que la unidad (g, kg, ml, litro, unidad) coincida con la cantidad. Después, el aprovechamiento (merma): si lo dejás vacío cuenta como 100%.

¿Cómo comparto los resultados?

Después de sacar la cuenta, tocá "Descargar en PDF" (arriba o abajo del informe) o "Compartir por WhatsApp".

¿Sigue sin andar?

Escribime contando qué hacías y qué viste en pantalla. Si podés, sumá el navegador y el tipo de dispositivo.